CƠM GÀ NƯỚNG

Tụi nhỏ ở Mỹ vẫn ăn gà là nhiều nhất, món tụi nó mê nhất là cơm gà nướng các thể loại nên mình chế ra đủ kiểu với gà. Món cơm gà nấu nước dừa và gà nướng nước mắm kiểu Vn này mình chế lại ăn cho lạ miệng, nấu cơm kiểu cơm gà nhưng thêm 1 cup nước cốt dừa vào làm cơm thơm hơn nhiều mà vẫn đậm đà mùi cơm gà lắm.

Công thức này mình nấu cho 2 cup gạo đầy, tầm 1.5kg gà.

Gạo: vo gạo sạch xong để ráo nước. Chuẩn bị sẵn : củ nén bằm nhuyễn ( không có củ nén thì thay hành tím), gừng, nghệ bột, hành tím củ, hành lá lấy phần đầu trắng xắt khúc.
Gà: mua phần cánh gà, đùi gà ( phần đùi trên ( chicken thighs có da) .

Thắng MỠ GÀ – không phải dầu ăn mà là mỡ gà nhé cả nhà. Mỡ gà thắng lên là nghe thơm phức luôn và sẽ làm cơm sau khi nấu rất thơm. Cho củ nén ( hoặc hành tím) bằm nhuyễn vào phi với dầu ăn lên thơm xong đến gừng , đầu hành lá, sau đó cho gạo vào rồi đến bột nghệ trộn đều tầm 5 phút . Đổ nước luộc gà vào ( lưu ý ko cho quá nhiều nước vì lúc này gạo không nở nhiều nữa), cái này canh hơi khó vì mình nấu quen rồi nên toàn canh bằng mắt nhìn thôi. Sau đó cho thêm vài củ hành tím, nhìn màu nước để canh cho thêm bột nghệ để lên màu đẹp. Nêm lai nước dùng gà với tí muối và bột nêm nếu thích để cơm nấu ra có vị vừa miệng. Bạn nào không nấu nguyên con gà thì dùng đùi gà 2-3 cái nấu lấy nước ngọt nấu cơm cũng được.

*Đến bước này ai thích ăn cơm gà kiểu như xôi, dẻo, bóng, hơi béo và hơi thơm thoảng nhẹ mùi dừa ( mùi dừa nhẹ lắm nên không sợ nghe nặng mùi đâu) thì thêm vào 1 cup nước cốt dừa cỡ 50ml vào hỗn hợp gạo, trộn đều rồi cắm điện nấu thôi :)).

CÁNH GÀ và ĐÙI GÀ NƯỚNG
Cánh gà và đùi gà ( chicken wing and chicken thigh) rửa sạch với dấm và muối xong xả sạch để ráo.
Hỗn hợp nước sốt ướp: nước mắm, tỏi bằm nhuyễn, đường, ít bột ngọt.
Ướp gà qua 1 lớp bột nêm gà trước xong phết hỗn hợp nước sốt ướp đều qua 1 lượt. Sau đó bỏ tủ lạnh 30 phút xong lấy ra ướp 1 lớp bột nêm gà và phết thêm 1 lần hỗn hợp nước sốt.
Đem nướng bằng lò nướng hoặc lò chiên không dầu ( air fryer). Mình dùng lò chiên không dầu, để lò 350 độ, nướng mỗi mặt 15-17 phút ( 15 phút ra vàng như hình, 17 chút sẽ ra hơi nâu). Gà đạt chuẩn khi nướng xong là da gà vàng rụm, dòn tan thơm phức, thịt gà ở trong mọng nước và ngọt thịt chứ miếng gà không bị khô.

Có thể làm thêm dưa leo và hành tây trộn dấm+ nước + đường, nếm chua ngọt là được. Để tủ lạnh 1h là thành dưa chua ăn với cơm gà nướng ngon lắm.

Cơm gà và gà nấu cách này ăn vừa miệng lắm không cần thêm nước chấm. Còn bạn nào thích ăn nước chấm chan thêm lên cơm và gà thì pha hỗn hợp nước chấm bằng nước luộc gà + gừng bằm nhuyễn + tỏi bằm nhuyễn + ớt bằm hoặc tương tỏi ớt + đường + chút dấm + nước tương nấu sôi nhẹ lên. Gia giảm tỉ lệ các thứ theo khẩu vị vừa miệng mình là được.