Bánh Flan

Nguyên liệu: công thức này cho ra 8 chén như hình nhé mọi người.

Trứng gà: 6 quả (lấy 3 quả nguyên và 3 lòng đỏ)
Sữa Half & Half : 50ml
Sữa tươi không đường: 500ml
Sữa đặc có đường :1/2 hũ
Vanilla extract ( mua loại tốt cho có mùi thơm ngon ) : 1 muỗng cafe ( bước này phải có để giúp bánh flan không có mùi tanh của trứng, bánh rất thơm ngon.
Đường, nước để làm đường caramel

Cách làm đường Caramel:
Cho đường và nước chung vào nồi, đun ở lửa nhỏ đến khi thấy đường tan ra và trở nên vàng sậm như màu cánh gián là được. Bước này mình không đong đếm bao nhiêu đường vì đó giờ toàn làm áng chừng, nhưng dễ nhất bạn cứ cho tầm 10 muỗng đường ( muỗng ăn cơm ấy) + 5 muỗng nước vào rồi đun lên, thấy đường khô đi thì lại cho ít nước vào, cứ tiếp tục vậy cho đến khi đường tan và chuyển màu sậm như cánh gián. Nhớ đừng dùng gì khuấy dễ bị lại đường, cứ nhấc chảo lên lắc đều thôi là được. Khi đường caramel xong thì cho hỗn hợp này vào khuôn.

Bánh Flan:
Cho 3 quả trứng gà nguyên ( lấy đủ lòng đỏ và lòng trắng) + 3 trứng ( chỉ lấy lòng đỏ) vào tô, dùng nĩa khuấy đều và nhẹ nhàng. Lấy một tô khác cho 500ml sữa tươi + 50ml sữa half and half + 1/2 lon sữa đặc có đường vào , cho vào microwave hâm lên 2 phút cho ấm, sau đó đổ từ từ vào hỗn hợp trứng ở trên, khuấy rất nhẹ tay và lọc qua rây 1-2 lần cho sạch không còn lợn cợn. Bước này giúp thành phẩm sau khi hấp có độ mịn và đều. Múc hỗn hợp vào chén

Bí Quyết Hấp Bánh Flan Không Bị Rỗ Mặt:
Dùng giấy bạc bọc lại từng hũ ( như hình) , sau đó xếp bánh vào xửng, bên trên che lên một tấm vải để thấm nước đọng lại ở nắp vung ( như clip). Hấp bánh 25-30 phút với lửa nhỏ. Bước quan trọng nhất để bánh ngon, không rỗ mặt, mịn mướt mềm như nhung đó là bước canh lửa, nhất định không để cho hỗn hợp bánh flan sôi.

Lấy bánh ra khỏi xửng, chờ cho bánh nguội rồi cho vào tủ lạnh, khi nào ăn thêm đá bào và tí cafe đen cho tăng hương vị, còn không để vậy ăn cũng ngon lắm rồi ạ. Mình thử nhiều công thức rồi nhưng đây là công thức mình hài lòng nhất vì bánh ra siêu mịn mướt, mềm tan như creme brulee tan trong miệng vậy.